Nos vignes sont plantées dans le sens de la pente sur le coteau graveleux du Moncaut, orienté au sud. Les rangs sont distants de deux mètres et sur chaque rang, les pieds sont plantés tous les mètres. La densité de plantation est de 5000 pieds à l'hectare.
Les entre-rangs sont travaillés tous les automnes et enherbés avec des graminées, des légumineuses ou des céréales, selon les besoins du sol. Ainsi, les sols sont structurés, équilibrés et protégés de l'érosion.
Grâce au mode de conduite, le cordon de Royat et à un travail pointilleux d'ébourgeonnage, chaque pied de vigne porte une quantité modérée de grappes réparties de façon homogène le long du bois.
La hauteur de feuillage, siège de la photosynthèse, est importante : un mètre soixante-dix. Cette surface foliaire conséquente favorise la qualité de maturation des raisins.
Le travail manuel est minutieux tout au long de l'année. Notamment lors des vendanges effectuées en petites cagettes pour que seuls des raisins soigneusement triés et préservés arrivent au chai.
Un travail destiné à faire naître des vins sincères, droits et précis.
Le mode de culture est responsable et minutieux, sans herbicides, ni engrais chimiques.
Ce travail méticuleux est poursuivi en cave pour que les vins reflètent leur terroir et le millésime (levures indigènes, encuvages et remontages par gravité...).
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Our vineyard is planted following the slope on the southern side of the hill. There are two meters between each row and one meter between each vine stock. Density is at 5000 vine stocks per hectare.
We plant different grasses or cereals between each row, according to what best suit the soil.
This nourishes the soil and also protects the ground from erosion.
The vines are trained using the Royat cordon method and the disbudding is drastic, so that each vine stock has a limited quantity of grape bunches that are equally spread along the vine shoot.
Leaf height is important, as it is where photosynthesis takes place. The shoots are driven up to 1 meter 70 (or 0.67 inches).
This height facilitates ripening.
Manual work is meticulous throughout the year. Particularly during the harvest, which is carried out in small crates so that only carefully sorted and preserved grapes reach the winery.
The result is wines that are sincere, straights and pure.
Our cultivation methods are responsible and meticulous, with no use of herbicides or chemical fertilizers.
This meticulous work is continued in the cellar to ensure that the wines reflect their terroir and the vintage (indigenous yeasts, gravity-fed vatting and pumping-over...).